ACTIVIDADES ACADÉMICAS GASTRONOMÍA

Gastronomía
Miércoles 12, Jueves 13, Viernes 14, Martes 18
Universidad Tecnológica de Cancún
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Dirigidas a estudiantes de la carrera de gastronomía,  se pretende brindar un conocimiento variado y profundo de la práctica culinaria en el Caribe, a través de clases de cocina y conferencias magistrales impartidas por reconocidos chefs de México y Quintana Roo. “Sabores de Jamaica”, “Cocinas del Caribe”, “Patrimonio Culinario de las Islas de Quintana Roo” y “ México y su Caribe, donde la vida es más sabrosa” son algunos de los temas que se impartirán en estas actividades académicas que se llevarán a cabo en la Universidad Tecnológica de Cancún.

Aquiles Chávez
México

Licenciado en Gastronomía, es considerado como uno de los mejores chefs del país.
A lo largo de su carrera, ha sido Chef de Partie en uno de los más exclusivos complejos turísticos de Nueva York; fue ganador de varios premios y reconocimientos, viajando alrededor del mundo; ha impartido cursos, pláticas y conferencias por todo México.
Su libro “La Cocina y Las Locuras de Aquiles” ganó el Premio Gourmand como el mejor en la categoría Best TV Celebrity Cookbook en México y fue nominado como el mejor del mundo en la categoría Best TV Celebrity Cookbook- Rest of the World, obteniendo el segundo lugar.
Actualmente se desempeña como chef conductor de sus propios programas de televisión, “El Toque de Aquiles” y “Aquilisimo”; los cuales se trasmiten en toda Latinoamérica.

 

México … y su Caribe donde la vida es mas Sabrosa

Hora: 9:00 – 11:00
Lugar: Universidad Tecnológica de Cancún (Auditorio B).
*Cupo limitado.

Hora: 12:00 – 13:00
Lugar: Universidad Tecnológica de Cancún (Auditorio B).
*Cupo limitado

Isaías Pérez Alamilla
Quintana Roo, México

De origen maya y nacido en Valladolid, Yucatán, Manuel se desempeña como profesor de tiempo completo en la Universidad Tecnológica de Cancún. Es delegado del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana en Quintana Roo; investigador empírico en la península de Yucatán del patrimonio culinario, con una formación académica de Licenciatura en Gastronomía y Especialización en Gestión e Innovación en la Industria Gastronómica; así como certificado de Chef Educador por parte de la Asociación Culinaria de México & World Association of Chefs Societies.
Sin duda, la exploración sobre el conocimiento ancestral, leyendas y mitos alrededor de la cocina maya, lo hace un cronista de los detalles de muchas poblaciones y tradiciones peninsulares que están amenazadas con desaparecer.

“Patrimonio Culinario de las Islas de Quintana Roo”

Hora: 11:00 – 13:00
Lugar: Universidad Tecnológica de Cancún (LA COP).
*Cupo limitado

ALAIN RIVAS
Cuba

De origen cubano, Alain se ha desempeñado como cocinero profesional durante 10 años en el Hotel Meliá Habana, participando en un sinfín de actividades tanto dentro como fuera del hotel. Foros de cocina, banquetes, cenas de gala, cumbres, donde además fue reconocido ampliamente en varias ocasiones con certificaciones oficiales. Además obtuvo una distinción especial por su profesionalidad en el trabajo.
Trabajó como Chef en el Restaurante “El Carruaje” y como Sub Chef en “La Sociedad Cantábrica de Cuba”.
Actualmente es Chef y Jefe de Cocina del Restaurante “El Litoral”.

“Sabores de Cuba”

Hora: 9:00 a 11:00
Lugar: Universidad Tecnológica de Cancún (Cocina).

Hora: 12:00 a 13:00
Lugar: Universidad Tecnológica de Cancún (Auditorio).

*Cupo limitado.

Moisés Salazar
Jamaica

Con más de 10 años de experiencia, Moisés es Chef Ejecutivo formado en el Colegio Superior de Gastronomía en la Ciudad de México.
Tiene amplios conocimientos sobre Alta Cocina. Se ha especializado en cocina española, así como en gastronomía internacional.
Ha sido Chef Ejecutivo del Belize Biltmore Plaza en la ciudad de Belice; responsable de Main Gallery en Holland America Cruise Line; colaborador de Master Chefs de Francia, atendiendo a celebridades del mundo del espectáculo y la política internacional en el Hotel St. Regis Atlanta, considerado el mejor hotel de Norteamérica.
En México, atendió a diversas embajadas internacionales; colaboró con Terminal Postproducción; así como con el Instituto Nacional de Cancerología.
Actualmente, es representante de Grace Kennedy en Latinoamérica, una de las marcas más importantes del Caribe y en especial de Jamaica.

“Sabores de Jamaica”

Hora: 9:00 – 11:00
Lugar: Universidad Tecnológica de Cancún (Auditorio B).

Hora: 12:00 – 13:00
Lugar: Universidad Tecnológica de Cancún (Auditorio B).

*Cupo limitado.